鮰鱼应该怎么养好好?其养殖方法及技巧要点介绍

2020-05-26 16:43:32

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鮰鱼学名长吻鮠,别称江团、肥沱、肥王鱼等,为鲿科鮠属淡水鱼类,分布于我国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,其肉质细嫩鲜美、营养丰富,具有极高的养殖前景和经济价值。那么,鮰鱼怎么养好?鮰鱼的养殖技术有哪些?下面我们就来了解一下吧。

鮰鱼

鮰鱼养殖技术介绍

一、池塘条件

要求水质清新,溶氧较高,pH值为7~8.2,因此池塘应选在靠近水源,排灌水方便,环境安静的地方。池塘面积一般为1000~3000平方米为宜,水深1.5~2米,长方形,东西走向,池壁用砖石或水泥硬化,池底淤泥不超过10厘米,每口塘配备3千瓦叶轮增氧机一台。

二、鱼种放养

选用人工驯化培育的一冬龄鱼种,体质健壮,规格整齐。一般每亩放70~100克鱼种800~1200尾,搭配150~200克的白鲢250~300尾、鳙鱼75~100尾,另放5尾鳜鱼或鲈鱼控制池内野杂鱼,不能放鲤鱼、草鱼、罗非鱼等争食性鱼类。鱼种放养一般在3月初为好。在鱼种放养前10天,用生石灰100~150千克/亩化浆全池泼洒,7天后放水至要求水位。鱼种放养前,用15~20毫克/升高锰酸钾溶液或3~5%食盐水浸洗鱼体15分钟,杀灭病原体和敌害生物。

三、饲料投喂

鮰鱼经过苗种阶段转食驯化后,以配合饲料为主,其粗蛋白含量要达到40~45%,主要原料为进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等,制成硬颗粒饲料,粒径为3毫米、4毫米、5毫米。开始阶段饲料粒径为3毫米,随着鱼体的增重,以后改为4毫米和5毫米。投饲要做到定点、定时、定量,在池塘一边搭建饲料台。鱼种放养后进行驯化,先在饲料台处用声音训练,使池鱼形成条件反射,然后采用手撒慢慢投饲,每天投喂2次,时间为上午8时和下午8时,上午和下午投饲量比例为4∶6,每次操作要细心,直到鱼群吃饱离去为止,日投饲量一般为1.5~3%。

四、水质调节

鮰鱼喜爱水质清新、溶氧较高的池水,平时应加强水质管理,坚持经常加注新水,及时开动增氧机,合理使用生物制剂调节水质。6~9月是鮰鱼生长旺季,应每隔一天冲水一次,每月排污换水一次,换水量为池水的1/4。尽量增加增氧设备,适时开动增氧机,开机时间为晴天中午开、阴天清晨开、连绵阴雨半夜开,傍晚不开、浮头早开、生长旺季天天开,运转时间为中午短、半夜长,凉爽短、闷热长,负荷大、时间长,负荷小、时间短。定期施用光合细菌,用量为10~20克/立方米。定期泼洒生石灰水,一般在养殖期间每半个月左右泼洒一次,每亩用量为5~10千克。始终保持池水溶氧不低于5毫克/升,pH值为7.2~8.2,水体透明度为30~40厘米为宜,但要根据季节和池塘水质肥度灵活掌握,水质不宜过于清瘦,应以中等肥度偏淡为好。如果水源充沛,温度适宜,也可用微流水辅以定时冲水的方法。

五、日常管理

巡塘要勤,坚持每天上、中、下午巡塘,清除残饲、污物和清洗料台,观察池鱼有无浮头现象,酷暑季节、天气突变还要增加夜间巡塘次数或安排夜班管理。早开食,鱼种放养后第二天开始投饲驯化。结合巡塘,每天看天气、看水色、看鱼的吃食情况。每15天随机抽查鱼体,检查鱼的摄食、肥瘦情况并通过称重,计数,推算鱼的生长速度,塘鱼的总量与饲料的效价,确定下一阶段的投饲量。

六、疾病防治

每半月全池用生石灰泼洒一次,用量10千克/亩左右,饲料内长期添加1.5%的大蒜素,每月再用鱼速康制成药饵投喂,连续3天,预防肠炎,每月用氯杀王和硫酸铜交替泼洒全池,使用浓度氯杀王0.2~0.3克/立方米,硫酸铜0.3~0.5克/立方米。在饲养管理中,随时注意观察鱼群摄食情况,发现异常反应或病鱼,应尽早对症下药治疗。

拓展经验

酱汁焖鮰鱼

主料

鮰鱼1条    莲藕1节    

红薯1个    四季豆200克    

辅料

甜面酱适量    海鲜酱适量    

蚝油适量    番茄酱适量    

酱油适量    白糖适量    

姜适量    大葱适量    

油盐适量    

酱汁焖鮰鱼的做法步骤

1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;

2. 鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁;

3. 带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;

4. 准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;

5. 煲中放入适量的油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;

7. 翻炒以后加入适量的盐调味;

8. 盖上锅盖后焖上五分钟;

9. 揭开盖, 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;

11. 再盖上盖,焖上十分钟关火即可;

12. 直接端上桌, 表面上撒些小葱; 

13. 来上一盘。

小贴士

1. 用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁, 量可以稍微大一点;

2. 鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段, 再加入一半的酱汁, 抓匀后腌制二个小时;

3. 将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出, 加入适量的油, 放入煲中编香后, 加入配料煸炒,再加入盐等调味;

4. 盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节, 可以适量加入少量水,一般都不加,因为蔬菜中都含有水分),焖制十分钟让蔬菜五分熟;

5. 再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面, 加入两次剩余的酱汁, 加盖焖制十分钟至全熟, 表面撒些小葱即可;

6. 焖菜可以根据自己喜欢的口味调整, 据说黄记煌的蔬菜多达十种;也可以焖其它如鸡翅或肉类等,但要相应的延长焖制时间;酱汁的原料也不要仅仅局限于三种,如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味;

7. 做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲,选择漂亮点锅就可以直接端上桌。

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